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夏季沙拉+沙拉指南

无论天气如何,没有什么比清凉的沙拉更好吃了。一年中的这个时候都有新鲜的农产品供您选择,夏季沙拉绝对不必感到无聊!

蔬菜是您的秘密力量 古饮食 -您的营养超级英雄。它们富含植物化学物质,抗氧化剂,膳食纤维,维生素和矿物质,是您重要的基础 古饮食.

并非所有蔬菜都能平等地生长(或创造),尽管全球贸易的狂野世界使我们一年四季都能获得许多不同的蔬菜,但以某种方式,当您在季节购买和食用时,它们的味道会更好-收获。选择季节性和 本地 确保 最佳养分密度 曾经一度没有光(尤其是在冷藏和长途运输时);蔬菜开始迅速失去营养。

结识属于CSA的当地农民,或访问并支持当地农民的市场,不仅会为您提供最好的产品,而且使这些勤奋的人们能够继续滋养您和您的家人。利用农场季节性甚至每周提供的资源,可以提供不断变化的选择,您也可以轻松地在家中选择和准备。

沙拉永远是您的绝佳选择 古饮食 因为它们提供了一个基础,可以在此基础上构建所有人都可以享用的各种古旧美食的组合和排列。  

尝试添加其中一些蔬菜,并使用一些不同的烹饪技术(是的,甚至用于色拉),或者保存方法可以使任何色拉达到更高的水平。

芦笋

芦笋富含叶酸,膳食纤维,蛋白质,铜,钾和维生素K,B1,B2,B3,B6,A,E和C.它们支持血糖调节,具有抗氧化和抗炎特性,可能甚至可以预防几种癌症。

选择圆的,不胖或不扭曲的茎。它们应结实并带有封闭的紫色或深绿色提示。

将芦笋直立存放在冰箱中的一杯水中,或将其末端用湿纸巾包好。购买后一两天内吃芦笋。将它们蒸熟,直到变成明亮的绿色并淋上特级初榨橄榄油。

甜菜

甜菜含有镁,维生素C,纤维和叶酸。

选择重量较大,没有表面割伤或划痕的甜菜。

享受以果汁或沙拉为原料的甜菜,或者您可以通过多种方式烹饪:蒸,炒或烤。 (最好挤一点柠檬汁和黄油。)

菜花

花椰菜具有抗癌能力,抗氧化剂,抗炎剂,B族维生素和维生素K,可支持消化。

选择带有乳白色凝乳和牢固附着的鲜绿色叶子的花椰菜。避免花椰菜切成薄片或褐色斑点。

从菜花上摘下茎,然后将其保存在冰箱中打开的塑料袋中。它将持续至少一周。最好食用的是生的,轻蒸的或制成泥的。

大蒜

大蒜富含维生素,有益于心脏健康,可降低血压,具有抗病毒和抗菌性能,预防癌症并有助于铁的吸收。

选择没有发芽或无腐烂迹象的光滑,无瑕疵的大蒜鳞茎。

大蒜会迅速燃烧,因此在烹饪过程中加入蒜末时,应将蒜末加入锅中,切勿将其直接扔入热锅中,否则会变苦。

青菜& Lettuces

磷,纤维,叶酸和维生素A,C和K都存在于 生菜.

为了获得最佳的新鲜度,请避免头部有枯萎的叶子。

将生菜保存在其原始包装中,并在使用前洗净。享用生菜沙拉或果汁。

菠菜 众所周知,它的营养密度包括B维生素,维生素C和E,ω3脂肪酸,β-胡萝卜素,谷胱甘肽和无尽的其他矿物质和植物营养素。它可以抗击心脏病,黄斑变性,癌症和白内障!

伸手去拿深绿色的叶子,它们不会瘀伤,枯萎或粘滑。

羽衣甘蓝 包含纤维,铁,维生素C和K,抗氧化剂,消炎,肝脏健康,钙,硫和I支持消化。

叶子应色泽鲜艳,酥脆,无枯萎迹象。

将羽衣甘蓝扔进沙拉,炒薯条和汤中。

蘑菇

蘑菇由于其肉质质地和鲜味而常被用来代替和补充肉。它们包含蛋白质,硒,铜,钾,磷,铁,钙,锌,烟酸,镁,核黄素,叶酸,抗氧化剂和B类维生素。

选择蘑菇时,请寻找浅色的腮和紧实的底面。

将蘑菇放在冰箱的牛皮纸袋中存放不超过十天。享受生的或煮熟的,并记得将木茎保存下来作为调味料。

番茄

西红柿是抗氧化剂番茄红素的最丰富来源。

选择深色的番茄,这些番茄要结实并且没有产生甜味的皱纹。

可以生吃,烤,烤或炒西红柿。切勿将其存放在冰箱中,因为它们会失去味道。

维达利亚洋葱

这些甜美的夏季洋葱含有维生素C和铬。

寻找没有明显衰减迹象的坚固灯泡。皮肤应该干燥,洋葱不应该发芽。

维达利亚洋葱不宜生吃,但煮熟时可单独食用或添加到菜肴中食用。

泡菜& Fermented Foods

腌制和发酵成分现在是食品的潮流引领者。绝对没有必要受限于简单的黄瓜或甜菜根。各种腌制的蔬菜和水果都被提上议事日程。尝试自己制作或在当地农民的市场上采购一些美味,有创意的选择。

烤架& Smoking

生菜,“无聊的”平夜沙拉的基础正从副业逐渐转变为表演者。在烧烤架上炭化叶子,为这种不起眼的绿叶蔬菜增添了新的风味。

吸烟使如此多的菜肴增添了如此奇妙的风味,以至于熟食店和美食商店都涌现出许多新成分,例如烟熏蜂蜜和烟熏盐。如果您有幸抽烟,可以在家中尝试肉类,蔬菜和水果,以增加碗的复杂性。

更新收藏夹

我们都知道和喜欢的传统最爱正在更新和现代化,以便每个人都可以像我们的祖先一样爱和欣赏它们。通过添加各种叶子(例如芝麻菜,羽衣甘蓝或拉迪基奥)来重新发明花园沙拉;尝试用豆瓣菜或香草蛋黄酱烤根菜色拉;或烤长叶莴苣并炸脆一些美味的凯撒沙拉 培根 而不是面包丁。

需要一顿饭来添加沙拉吗?现在可以使用本周的菜单-交付给您,不需要围裙。

在这里查看您的选择>>>>>>>>>

凯撒烤鸡

配料

腌制鸡胸肉

  • 1磅鸡胸肉
  • 1/8杯香醋
  • 1/8杯橄榄油
  • 1/4茶匙大蒜粉
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 1/4茶匙盐

沙拉

凯撒酱

  • 2/3杯古式蛋黄酱(或自制)
  • 4个油中的凤尾鱼
  • 2瓣丁香大蒜
  • 5汤匙柠檬汁约1柠檬
  • 2汤匙营养酵母
  • 1/2茶匙第戎芥末
  • 1/2茶匙椰子氨基
  • 1/4茶匙苹果醋
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙胡椒粉

方向

制作凯撒沙拉酱

  1. 使用设置为低的浸入式搅拌器,将所有成分混合在一起,或者将蒜瓣捣碎并切碎凤尾鱼,然后将所有成分一起搅拌在碗中。
  2. 用盐和胡椒调味。将其放在冰箱中最多放置5天。

准备鸡胸肉

  1. 将一只鸡胸肉放入两张羊皮纸之间。用嫩肉器或粗rolling面杖轻轻敲打鸡,直到鸡的厚度均匀。重复其他的鸡胸肉。
  2. 搅拌腌料成分,将其倒在鸡肉上,变成大衣。腌30-60分钟。

烤你的沙拉

  1. 盖上盖子加热烤箱,直到达到550F。
  2. 从腌料中取出鸡肉,拍干然后擦
  3. 当烤架达到温度时,打开​​盖子,将4个鸡胸肉放在烤架的一侧。关上盖子煮5分钟。
  4. 打开烤架,翻转鸡肉。煮3分钟。
  5. 在烤鸡肉的同时,将长叶莴苣心减半。
  6. 打开烤架,将长叶心切成一面的一面朝下放在烤鸡周围。煮2分钟。然后从烤架上移走所有东西。

组装沙拉

  1. 将生菜分成四盘。
  2. 在每个盘子上面放上营养酵母,色拉酱,鸡肉,鸡蛋和培根。
  3. 在每个沙拉上撒上破裂的黑胡椒,尽情享受吧!

有关更多方法,可轻松轻松地在色拉碗中添加风味和皮兹风格,请下载我们的色拉指南。发挥创造力,尝试一些新奇的事物,尝试各种口味。您将对您能够创造的杰作感到惊讶。


Michal Ofer是健康和消化专家和营养教练。她致力于通过最能支持他们的可持续食物和生活方式选择来帮助他们控制他们的健康和幸福。通过从内而外地加强身体,她的客户能够达到健康,幸福和健康的新高度。 Michal获得了纽约综合营养研究所的专业培训和证书。她通过科罗拉多大学(博尔德分校)和斯坦福大学进修,并且是21天认证的糖排毒教练。 Michal还获得了生命科学学士学位和生命教练硕士证书。有关更多信息并与Michal联系,请访问其网站www.michalofer.com。

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