皮特's Paleo

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选择当地

我们的生命围绕着食物。我们用它滋养我们的身体;我们庆祝,娱乐和表达它。你们中的许多人转向Paleo生活方式寻找最健康,最新鲜,品尝的食物。这对您的健康是重要的,并有能力引发对经济,土壤,野生动物和养育人们的福利的积极影响,以及养育和成长的福利

A 最近的一篇文章 在纽约时报中讨论了我们消费的大部分概念并不总是被声称的想法。无处不在,我们经常盲目地信任某种美食的起源和血统是写在菜单,包裹,牌板或标签上的原因和血统。

这让我思考(再次)关于知道您的食物来自哪里的重要性和相关性。绝对有一种独特的保证,即在农民市场的眼中寻找一个农民或由您的食物来自的田地驾驶。当地农民不是匿名食品标签,公司或包装上的图片,他们对消费者负有责任。有一个深入的联系,当你知道养殖动物蛋白的农民,喂养和照顾动物的农民,养老蔬菜,水果和草药,通过他/她的个人故事让您可以营养,良好和强大。

直接从农民购买时,您可以在食者和种植者之间进行历史悠久的联系。了解农民在季节,土地和食物中提供洞察力。在许多情况下,它可以让您可以访问孩子和孙子们可以去学习自然和农业的地方

是否是将当地苹果带到市场或当地面包的贝克(Paleo,Primal,WPF或您选择关注的任何整个食品协议)的农民,了解有关您食物的一部分故事是一个有力的部分享受一顿饭。您当地的农民越强,您可以确保当地商品种植并提出代代来。

当您选择购买或需求当地的食物时,您需要更大的品种。运营社区支持的农业计划,在农民市场出售并提供当地的餐馆,那么拥有社区的支持,他们需要培养更多类型的产品和牲畜,而不是跨国商业企业,寻求每一笔作物挤出每一美元。

农场和你的桌子之间的时间越短,营养物质将从新鲜食物中丢失的可能性越小。从远处进口的食物年龄较大,已经在卡车或飞机上行驶,并在仓库坐在仓库到达之前。在超市购买的产品通常已经过境或冷藏了几天或几周,而当地农民的市场或农场门的生产经常在购买后24小时内挑选。据估计,在超市购买新鲜食品时,每一美元的18美分会转到种植者。剩下的82美分转到各种中间人。从您当地的农民购买是一个急需的促进您所在地区的当地经济。

这种新鲜度不仅影响食物的味道,而且影响营养价值。局部种植的水果和蔬菜通常被允许更长的成熟,因为它们不必站在运输的严格中,可以减少处理。这对这些食物的储存和运输跨越边界和半球来说,这一无所有。

在现代农业体系中,选择植物品种以均匀地成熟,承受收获,存活包装和持续很长时间的能力。大规模生产中存在有限的遗传多样性。相比之下,较小的地方农场经常种植许多不同品种的作物,提供长期的收获季节,一种颜色阵列和最好的口味。牲畜多样性也较高,其中有许多小农场而不是一些大农场。此外,良好的管理农场提供生态系统服务;它们保护肥沃的土壤,保护水源,以及从大气中螯合碳。农场环境是一个曲田,草地,树林,池塘和建筑物的拼凑,为各自的社区提供野生动物的栖息地。

在本地购物和局部种植和养殖的产品和牲畜让您有机会直接与您的种植者吸引。您可以了解您的食物的新东西,包括当最新鲜的产品是季节。当您直接询问可持续生产的种植者时,您可以放心,包括是否使用杀虫剂。在日益增长的做法后询问始终是重要的,因为购买本地不会自动意味着食物是可持续生产的。

我个人寻找到农民市场的旅行,以拿起一些季节性的,新鲜收获的产品令人鼓舞和鼓舞人心。我经常直接向我的厨房抬到磨练最喜欢的家庭食谱,并涂上一些我的创意果汁。用亲人品尝和享受赏金,创造回忆和经验,谈论努力和最终结果是巨大而欢迎的对比,而不是嘲笑加工后的重构食物,同时尝试使用电视或智能手机进行多任务。

厨师Pete的创作 使用并受到启发 局部成分 这也总是在他不断变化,创意和诱惑的每周菜单中被说明。购买当地成分和支持小农场是为什么Pete Paleo在亚特兰大开设了第二个位置,以便他们可以使用来自海岸的当地产品,并更适当地为客户提供最清新的,当地的(两个厨房)产生的客户。

当当地食物增长时,使用人道动物的实践和没有杀虫剂和化学肥料,您也可以相信您的食物更健康,更环保。底线是局部种植的食物口味更好,因为它是季节性的,最近收获,并且不必旅行太远,无法到达你的盘子。

我们目前的工业化食品系统涉及运输食物长距离依赖于具有廉价油的人为低的能源价格。这不会永远持续下去。世界石油生产已经达到顶峰,同时对能源的需求继续增长;供应很快就会开始Dwindle,通过屋顶向能源(和食物)的价格。 

当你被迫时,为什么要等待重新评估食物系统?通过支持当地农民,您可以通过确保和要求节能的农业方法,如较小的有机农业和当地生产,开始创造有弹性的地方经济。您将帮助鼓励并继续为未来世代的社区中存在的农场存在。这与粮食安全是重要的,特别是鉴于不确定的能源未来以及目前对化石燃料的依赖,以生产,包装,分配和储存食物。它也是确保您燃料的食物的唯一确定方式,确实是您想要的营养源并打算成为它。


Michal是一个健康和消化专家和营养教练。她专注于协助客户通过最适合支持它们的可持续食品和生活方式选择他们的健康和幸福。通过加强身体从内部出发,她的客户能够达到健康,幸福和健康的新高度。 Michal从纽约综合营养研究所获得了她的专业培训和证书。她通过科罗拉多大学(博尔德)和斯坦福大学进一步研究,是一名认证的21天糖戒毒士教练。迈克尔还获得了生命科学学士学位和硕士救生教练认证。有关详细信息,并与Michal联系,请访问她的网站www.michalofer.com