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碳水化合物& Your 古 Diet

如今,碳水化合物成为热门话题,无论是您选择吃的食物类型,还是您是否在消费(或不消费)它们。就古生活方式而言,古饮食中相对低碳水化合物的性质可提供大量的健康益处。关于生酮和低碳水化合物,高脂饮食计划的所有讨论中,关于古饮食的最常见误解之一是它是低碳水化合物计划。

在开始古生活方式时,您会放弃谷物,豆类和其他加工的碳水化合物。绝对饮食肯定会推广一种碳水化合物的方法,该方法的碳水化合物含量低于美国标准饮食,但是碳水化合物的选择比比皆是。除了谷物之外,还有许多美味的淀粉供您食用。这些古碳水化合物的来源都来自真实的食品,里面充满了营养,纤维和淀粉(如果您选择的话)。您可能以前听说过这些-蔬菜!!!

为了您的最佳健康,您的古饮食中应包含多少碳水化合物这一问题引起了很大的争议。答案取决于许多因素,包括性别,健康状况,压力水平,活动水平和目标。有些人从低碳水化合物中获取更大的好处,而其他人在饮食计划中加入更多的古友好碳水化合物时,会感觉,外观和表现更好。

一些低碳水化合物的倡导者声称,大多数传统的狩猎-采集社会所食用的饮食中碳水化合物的含量非常低。这些说法是错误的。多数的 学习 研究表明,传统的狩猎者-采集者社会通常从碳水化合物中消耗其总卡路里的30–40%,尽管该范围可能因人群而异,介于3–50%之间 研究过 以及他们生活的纬度。

重要的是要记住,碳水化合物不是敌人,低碳水化合物饮食不一定是每个人的最佳选择。虽然低碳水化合物计划是不可否认的 有价值 对于患有糖尿病,代谢综合症,肥胖症,阿尔茨海默氏症,帕金森氏症,癫痫病,多囊卵巢综合症(PCOS)和其他神经系统疾病的个体,其他个体每天可以真正受益于1-3份营养密集的淀粉。运动员尤其需要碳水化合物来适当补充能量并从剧烈运动中恢复。

古饮食法建议您避免使用精制,高度加工和富含糖的碳水化合物,例如面包(包括全谷物),谷物,意大利面,果汁和苏打水。这些糖会立即被吸收,并会迅速而积极地影响您的血糖胰岛素水平。但是,无需谷物即可轻松满足所有碳水化合物需求。  

古碳水化合物无非是您祖先数百万年所消耗的碳水化合物: 蔬菜。它们对血糖的影响最小,并且富含抗氧化剂,植物营养素,矿物质和纤维,可为您的身体提供营养。

最好的碳水化合物来源是 本地,有机种植的蔬菜。选择各种颜色的淀粉类和非淀粉类蔬菜,以覆盖所有营养成分,并为您的饮食增添风味和多样性。

需要用特定类型或数量的碳水化合物制成的餐食吗?我们的AIP,Keto和Low Fodmap餐点已满足您的需求。

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古淀粉蔬菜

当您希望将一些美味的古淀粉纳入您的计划时,选择是无穷的。我们最喜欢的一些是:

红薯

这些可能是古碳水化合物最受欢迎的主食来源,并且在几个品种中都可以买到,包括内部为橙色的标准地瓜,紫色的地瓜和白色的汉娜。橙色类型富含β-胡萝卜素,使甘薯具有高营养成分。如果您避免吃白土豆,那么可以用糖果来代替。

甘薯是可溶性和不溶性纤维的良好来源。可溶性纤维可以减少血糖升高,而可溶性纤维可以改善肠道健康。它们的血糖指数也比白土豆略低,可以通过煮沸进一步降低。

地瓜用途广泛,可烘烤,馅,切成薄片或制成土豆泥。将它们切成薄片,烤成薄片和放在上面时,甚至可以作为“面包”的替代品。它们制作美味可口的土豆沙拉,切成薄片或炸薯条(在 古友好的脂肪 当然),并且在烤,烤或炒时都是肯定的赢家。

冬南瓜

冬季南瓜品种包括kobucha南瓜(日本南瓜),面条面食意大利面条南瓜,delicata南瓜和广受欢迎的胡桃南瓜。有些略带甜味,而另一些则带有坚果味和更咸的味道。每一种都是古老碳水化合物的美味和营养来源,尤其是在秋季和冬季,正是它们的季节。

所有的冬季南瓜种子营养成分都非常丰富,可以作为零食烹制和食用。南瓜种子(植物甾醇)中发现的植物性化学物质可帮助降低LDL或“坏”胆固醇。

几乎所有各种西葫芦都可以很容易地切成方块或切成薄片,放入一些油和香​​料中,然后烤制。它们简单,美味,可以使提前准备饭菜变得简单。冬南瓜在慢炖锅中也能很好地保持,并在与骨汤,草药和香料以及任何适合您的口味的调味料混合后制成简单而通用的光滑奶油汤

甜菜

红色甜菜是最常见(也是最混乱)的品种,但也可以使用金色甜菜或chiogga甜菜(糖蔗甜菜)。甜菜的糖分较高,但营养成分丰富且美味。蔬菜和茎还可以食用,并且提供与根本身一样多的营养。

甜菜是高植物营养素,可为人体提供抗氧化剂,抗炎特性,并有助于自然排毒。它们还富含叶酸,有助于大脑和神经系统发挥最佳功能。甜菜绿也是钙和镁的来源。

享受生菜中的甜菜,或用椰子油烤,一些您喜欢的调味料或香草和海盐。当遵循 AIP协议,甜菜可以做成让人联想起番茄酱的意大利面酱。它们具有类似的特性,例如红色和天然甜味。

木薯

木薯或木薯粉是作为最通用的古碳水化合物之一而流行的根。木薯粉很容易成为最好的面粉替代品之一,因为它很好地实现了小麦粉的目的。它也营养丰富,特别是与坚果粉和椰子粉相比。

木薯淀粉类蔬菜的蛋白质含量很高。面粉形式的这种淀粉是 符合AIP。许多面粉替代品都是由坚果制成,会引起反应。它富含矿物质,包括锌,镁,铜,铁和锰。

切成薄片并炸好后 古脂,木薯造得很棒。面粉也可以用于制作 古美食 并且在寻求重现通常由小麦粉制成的食物时效果特别好。

车前草

这些热带水果是多功能且价格合理的古碳水化合物来源。车前草有几种不同的变种,包括黑色,黄色和绿色,它们的用途略有不同,并且淀粉特性也略有不同。通常情况下,果皮越绿,果实越淀粉化。 per车前草-多斑点的车前草与香蕉相似,因为它们的果糖(糖)含量较高。

中度车前草可提供建议的每日维生素C剂量的一半以上。车前草也是镁的良好来源,并且含有大量的维生素A和维生素B6。

油炸捣碎的大蕉,被称为tostones,是南美流行的配菜或小吃。当您最喜欢的油炸时,芭蕉片也是理想的随身小吃 脂肪。它们在烤架上也能很好地工作,是普通淀粉类蔬菜配菜的美味替代品。

我们每周的餐点选择提供各种美味蔬菜,以满足您的口味和 碳水化合物需求.

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享受你的碳水化合物

在您的古饮食中掺入一些淀粉类蔬菜并没有真正的秘密。您选择的类型或吃多少完全取决于您,您的需求和健康目标。这些食物都是100%古环境友好的,可以添加大量食物,并为您的饮食提供营养,纤维,能量和多样性。 古是一种个性化的饮食方式,可以食用完整,真实,营养丰富的食物,而不必属于“低碳水化合物”范畴。许多人,尤其是运动员和女性,每天服用1-3份淀粉的效果更好。尝试在饮食中添加一些食物,看看它们如何为您工作。


Michal Ofer是健康和消化专家和营养教练。她致力于通过最能支持他们的可持续食物和生活方式选择来帮助他们控制他们的健康和幸福。通过从内而外地加强身体,她的客户能够达到健康,幸福和健康的新高度。 Michal获得了纽约综合营养研究所的专业培训和证书。她通过科罗拉多大学(博尔德分校)和斯坦福大学进修,并且是21天认证的糖排毒教练。 Michal还获得了生命科学学士学位和生命教练硕士证书。有关更多信息并与Michal联系,请访问其网站www.michalofer.com。

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